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發表於 2011-7-15 17:15
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美國研究人員找到新方法來控制進食量：使用較大的叉子。
許多研究都專注在餐點份量對進食量的影響，但研究人員阿魯（Arul）、米夏（Himanshu Misha）以及馬斯特斯（Tamara Masters），卻檢視每一口進食量如何影響總進食量。
為此，他們在美國西南部1家人氣義大利餐廳展開實地調查。
為了對照用餐者每一口進食量，他們使用2組叉子：較大的叉子，比該餐廳一般使用的叉子多盛取20%食物；較小的叉子，則比餐廳叉子少20%，。
研究人員在餐桌上隨機放大或小叉子，並在上菜前先秤盤內食物重量。
用餐結束後，研究人員再度秤重。他們發現，和使用小叉子的用餐者相較，使用大叉子的人進食量較少。
但這項研究發現僅限於餐廳情境，另一項在實驗室進行的研究，則發現拿大叉子的人實際上吃得較多。
這份研究刊登在「消費者研究期刊」（Journal ofConsumer Research）。 |
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